Geschmack ist Teamsache
Unser Team
Das Team im Ayinger in der Au steht für echte Gastfreundschaft, Professionalität und Freude am gemeinsamen Arbeiten. Als Teil der Platzl-Familie prägen alle Mitarbeitenden das Wirtshaus im Viertel mit Engagement, Herzlichkeit und einem offenen Miteinander. Hier verbinden sich bayerische Tradition, das lebendige Umfeld der Au und ein Serviceverständnis, das den Menschen in den Mittelpunkt stellt.
Die Atmosphäre im Ayinger in der Au lebt von klassischer Wirtshausküche, sorgfältig ausgewählten regionalen Produkten und ehrlichem, aufmerksamen Service. Die saisonal wechselnde Speisekarte bringt Abwechslung in den Alltag und bietet dem Team stets neue Impulse, Erfahrung und handwerkliches Können einzubringen. Das Ayinger in der Au ist ein Arbeitsplatz für Menschen, die sich fachlich wie persönlich weiterentwickeln möchten und Freude daran haben, Münchner Wirtshauskultur mitzugestalten.
Lernt einen Teil unseres Teams im Ayinger in der Au kennen:
Küchenleitung
Die Küche im Ayinger in der Au wird von Küchenchef Goran Stanic geprägt, dessen Leidenschaft fürs Kochen bereits früh entstand: Schon während seiner Schulzeit entdeckte er sie in den Ferien bei seinen Großeltern, wo er erste Erfahrungen in der Küche sammelte. Seine Kochausbildung absolvierte er in Kroatien, wo er früh sein handwerkliches Können unter Beweis stellte.
Bereits im dritten Ausbildungsjahr wurde er bei einem Wettbewerb europäischer Gastronomieschulen ausgezeichnet und gewann mit einem 6-Gang-Menü die Goldmedaille.
Es folgten zahlreiche prägende Jahre an der Adriaküste, wo er über viele Saisons hinweg wertvolle Erfahrung in der gehobenen Gastronomie sammelte. Weitere internationale Einblicke erhielt er während einer Station in Luzern in der Schweiz.
Seit 2015 ist Goran Teil der Platzl Hotels und verantwortet heute als Küchenchef die Organisation, Planung und Bestellung ebenso wie die Führung seines Teams. Mit viel Engagement und einem klaren Anspruch an Qualität sorgt er für reibungslose Abläufe in einer Küche, die Handwerk, Erfahrung und Teamgeist vereint.
Restaurantleitung
Moritz Gauweiler verantwortet das Ayinger in der Au als Gastgeber mit einem klaren Blick für Servicequalität, reibungslose Abläufe und ein starkes Miteinander im Team. Im täglichen Betrieb ist er eng am operativen Geschehen und zentrale Anlaufstelle für Gäste wie auch für die Mitarbeitenden im Service.
Zu seinen Aufgaben zählen die Organisation und Steuerung aller servicebezogenen Abläufe – von der Gästekommunikation über die Dienstplanung bis hin zur Planung und Begleitung von Veranstaltungen. Dabei legt Moritz großen Wert darauf, dass Struktur und Herzlichkeit Hand in Hand gehen und sowohl Gäste als auch Mitarbeitende sich im Ayinger in der Au jederzeit gut aufgehoben fühlen.
Seinen beruflichen Weg in der Hotellerie und Gastronomie begann er mit einem dualen Studium im 25hours Hotel The Circle in Köln sowie im 5‑Sterne‑Hotel Deidesheimer Hof. Diese Stationen prägen bis heute sein Verständnis von professionellem Service, Verantwortung und gelebter Gastlichkeit. Gemeinsam mit seinem Team steht Moritz für ein Wirtshaus, das Verlässlichkeit, Qualität und echte Münchner Lebensart authentisch verbindet.
